সবুজ টমেটো পাকার পর লাল হয় কেন?

Administrator Member Since Oct 2016
Flag(0)
Mar 28, 2013 09:09 AM 1 Answers
Subscribe

1 Subscribers
Submit Answer
Please login to submit answer.

1 Answers
Sort By:
Best Answer
0
AnswersBD Administrator Apr 10, 2013 01:09 PM
Flag(0)

টমেটো বা যে কোন ফল বা সবজি প্রথম দিকে সবুজ থাকে ক্লোরোফিল এর কারনে। এ সময় সামান্য পরিমাণে ক্যারোটিন, জ্যানথাফিল,  লাইকোপিন ও থাকে। ধীরে ধীরে নতুন করে ক্লোরোফিল উৎপাদন বন্ধ হয়ে যায়, আর পূর্বেরগুলো ও নষ্ট হয়ে যায়। অপর দিকে রঙিন ক্যারোটিন, জ্যানথাফিল ইত্যাদির পরিমাণ বাড়তে থাকে। টমেটোতে বিদ্যমান ক্রমবর্ধিষ্ণু লাইকোপিন টমেটোকে ধীরে ধীরে লাল করে ফেলে। এ কারনে টমেটো পাকলে লাল হয়।
বি.দ্র. ক্যারোটিন বাড়ার কারনে অনেক ফল পাকলে কমলা হয়, আর জ্যানথাফিল বাড়ার কারনে অনেক ফল পাকলে হলুদ হয়ে যায়।

উৎসঃ উচ্চ মাধ্যমিক উদ্ভিদ বিজ্ঞান বই

Sign in to Reply
Replying as Submit